怎么区分六大茶类？普洱茶、红茶、绿茶等选购需求留意的几点

发布时间：2024-02-20作者: ayx官网

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  众所周知，茶叶分为六大类别，每个类别又有各自的特征。那么，它们有什么不同的特色呢？茶客又该怎么区分呢？为此，本报记者特意采访国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、老茶资深保藏玩家林时贤，听听他怎么说。

  提到六大茶类，林时贤表明，每种茶类都有各自的特征。如岩骨花香的岩茶、幽香雅韵的铁观音、豆花香的龙井、松烟香的正山小种，还有蜜兰香的单丛和糯糯幽香的白牡丹。最常常听到的是“春喝花茶、夏爽绿茶、金秋乌龙、冬阳黑茶。”在六大茶类中，绿茶类氨基酸含量高，白茶黄酮类含量丰厚，红茶则是茶黄素茶红素较多等。

  春季饮香气高扬的茶，比方凤凰单丛或许花草茶，是因为花茶气味芳香，又有疏肝理气的成效，有很好的摄生效果，能够治好春困。夏日气温升高，绿茶、白茶性寒，恰当饮用有助于清热解渴，缓解上火。秋季气温渐渐变凉，乌龙茶归于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，不冷不热，秋季饮用能够提神、缓解疲惫、消食解腻。冬天气候比较冰冷，黑茶红茶性温，恰当饮用能够驱寒暖胃。

  “六大品类的茶都有自己的特色。”林时贤表明，绿茶是茶叶中的大家族，品种十分之多。选购绿茶，必需求分外留意这样一些方面，如新茶少“绿”，有隐绿、绿润、墨绿、黄绿、青绿等；绿茶香气，有花香、栗香、豆香等，绿茶以新为贵，若茶叶泛黄发暗、索然寡味，则置疑是陈茶，不宜选购。

  而红茶，素有“滇红肥胖金毫粗暴、祁红紧细泛乌光，闽红紧细黑亮带金毫、胡红黑褐相间带甜香”之称，林时贤说，红茶的茶汤色彩红、金黄属正常，假设头两泡很甜，第三泡忽然变淡，就要置疑是否加了糖，糖尿病人不宜饮用。单芽红茶，未必有一芽一二叶的好喝，不要盲目寻求名望，有时，红茶的本钱跟质量不一定成正比。

  林时贤介绍，闽北岩茶归于乌龙茶，而大红袍大部分是拼配，有水仙的醇、肉桂的香，但好茶要焙两三次火。例如，五月份做茶，一个月焙一次火，八九月份才干够喝；假设五月份就买到了极品的岩茶，那是不可能的。闽南乌龙以铁观音、漳平水仙为主，铁观音墨绿油润、漳平水仙黄绿带红褐色，两者干茶都带有淡淡的兰花香，假设干茶泛黄，阐明叶底过于粗老。潮汕乌龙茶是凤凰单丛，以乌褐、紧结的散茶方式存在，其发出出来的香都是天然的，不需求过多的忧虑是由香精制造而成的。台湾乌龙茶的外形跟铁观音类似，但多一点尾巴（叶梗），口感上带点橘叶的辛香。

  安化黑茶用料是云台大叶，口感粗暴丰厚，而槟榔香、甘蔗香、焰火味是黑毛茶的特色，假设没有以上那些特色，那么其有很大的可能是外地料；茯砖茶有金花，其茶汤有干草味；好的天尖会有芝麻香；高马二溪千两茶有槟榔香、蔗糖甜，冲泡30泡才干出水味。而六堡茶的仓味最重，云南干仓贮藏的熟普，其仓味不重。

  别的，白茶类，福鼎的白毫银针是好的，政和的白牡丹是优的；福鼎的白茶色彩偏白，政和的偏绿；福鼎的白茶口感偏醇，政和的偏香。

  黄茶是比较难认的茶种，许多茶客会弄错。当你喝到一款看似绿茶，口感却形似玉米汁，比起绿茶要浑厚，叶底呈黄绿色的茶，那就是黄茶了。

  普洱是很多茶友最重视的茶品，因为其产地杂乱、品种繁多，欠好区分。林时贤说，普洱散茶，看外形色泽褐红、条索肥嫩、紧结、芽头多、色泽光润为好。紧压茶，选外形匀整规矩、厚薄共同、松紧适度、模纹明晰、条索规整紧结、色泽以黑褐为佳，棕褐、褐红色为正常。

  普洱茶，熟茶汤色亮堂、红浓或红褐色，汤色红浓、剔透是高质量普洱茶的特色。深红、红褐的汤色均为正常。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的效果下，构成的新物质发生的一种归纳香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等。假设有霉味、酸味，或其他异味，那么就不正常。茶汤味道要醇和、爽滑、甜美、刺激性不强，没有涩味，口感舒适为佳。

  生普依据年份茶汤色彩呈淡黄、中黄、深黄、红黄等，各个山头的普洱茶口感不共同，每个人的体感也不共同，需求长期重复品饮才干得出经历。

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